在上挂炉烤。”
“六个冷盘，卤鸭珍、拌鸭掌、糟鸭心、盐水鸭肝，酱鸭脖，风味鸭舌”
“八个热炒，炒鸭肠、烩鸭胰、火燎鸭心、烩鸭四宝，爆炒鸭皮，椒盐鸭脆骨，甜椒炒掌中宝，火腿炖鸭汤。”
“在上一壶陈年酿女儿红。”
“写好字的鸭坯子子，往鸭肚子中塞上鲍鱼、鱼翅、芡实，再入炉烤制。”
老爷子一身老太爷的打扮，坐在椅子上，报菜名般的方式点菜。
那气度，演绎了什么叫满清，遗老般老太爷的风采。
老爷子此时的仪态，就是让人学，都不一定能学的出来。
站在一旁的经理，听着都傻眼了。
全聚德这些年，都换了几波大堂经理。
以前的私方经理也被打倒到下放，如今店里面能算上老员工的人，没几个。
对于过去得老规矩，他们是一点不知道。
老爷子看着，还傻愣在一旁的经理，不解的问道。
“地上有胶，还是你腿脚有问题？”
旁边几个服务员，跟大堂经理，还没反应过来。
李子航赶紧说话，不然吃顿饭，还惹老爷子不高兴。
“同志，后厨掌勺的大厨，没换吧？”
经理屈膝卑弓，双手抱在小腹前，小心回应。
“没，没换～”
此事大堂经理说话都有点结巴。
李子航笑着回道。
“没事您别紧张，把刚才点的菜，还有那些规矩，跟掌勺的大师傅说一下，他就懂了。”
等人离开后，老爷子回忆往事。
“唉～”
“没了过去得滋味～”
“想当初，全聚德堂头唱菜谱，在四九城大小饭庄，那可是一绝。”
“好多人，都是冲着常贵唱菜谱，才来全聚德用餐。”
“常贵唱菜谱时气息悠远，声调跌宕起伏，有种唱戏的意思。”
“听着有种特别的滋味～”
老爷子说完，叹息一声。
对于过去得老规矩，如今四九城大小饭庄，全都给抛弃完了。
别说唱菜谱，报菜名，讨喜