“你来摇。要大力！”乐乐把筛粉器递给林湘兰。
林湘兰像摇骰子盅一样，上下左右用力摇晃。
林湘兰笑起来，“做个咖啡，这么麻烦。”
“麻烦的还在后头！你打算用虹吸壶，还是手冲？”乐乐问道。
“有什么区别？”
“手冲要三段式注水。虹吸壶的话，稍微机械化一点。”
“手冲！”林湘兰放下手中的筛粉器，“这个粉要放哪？”
乐乐拿了滤杯，林湘兰将下层筛好的咖啡粉倒进了滤杯中。
乐乐拿着手机念着注水方式：“第一段，柔和注入30克水，进行闷蒸，闷蒸时间为30秒。”
“啧，这么麻烦，30克水，怎么量？”林湘兰皱皱眉头。
“有呢，你看那个透明杯子，有刻度。”林湘兰仔细看了一下，有浅浅的刻度表。
“水呢？开水吗？”
“88度！哈哈，好精确，我这没温度计。”
“有，之前给默渊泡奶有买过，我去拿。”林湘兰说着绕到吧台里面，很快，翻出一个温度计。
烧好水，测量好水温，开始冲咖啡。
乐乐将滤纸折成喇叭状，贴到咖啡滤杯上。
“你来倒，我来计时。”乐乐把水壶拿给林湘兰。
“怎么注水？”林湘兰拿着水壶，有些激动地问道。
“倒在咖啡粉层的中心，由内向外画圈，然后在水流不断的情况下，再从外部绕回中心。”
林湘兰小心翼翼的慢慢倒水。
水一接触咖啡，浓郁的咖啡香扑鼻而来，细细密密的泡泡覆盖了咖啡粉。
林湘兰一边倒水，一边使劲抽着鼻子闻着。
“香！”
“28、29、30，好了！”乐乐计时也结束了。
“现在，从中心绕圈，绕圈移动的范围要小，然后再往外绕出。125g水，差不多接近咖啡粉层。”
林湘兰继续倒水。
“好了好了！等咖啡粉层下降到滤杯一半位置，再注水到225g刻度那里。
等全部滴滤完成，移走滤杯。从注水开始计时，萃取时间为2分钟。