蟹”、“河蟹”、“灯笼子蟹”等几种。市面上所售螃蟹，全都以津市胜芳镇所产的“胜芳螃蟹”最为出名。
螃蟹到四九城以后，首先由正阳楼和其他大庄馆挑选第一路的“帽儿货”，其次才分到西河沿、东单牌楼、东西四牌楼的鱼床子。及至下街叫卖，已是极小极瘦的末路货了。
过去四九城一说正阳楼，主要就得说吃螃蟹。
四九城人吃螃蟹讲究“七尖八团”，就是阴历七月吃尖脐的螃蟹，也就是雄螃蟹，吃那个膏；阴历八月吃团脐的螃蟹，也就是雌螃蟹，吃那个黄。
到正阳楼吃螃蟹，首先讲究工具，即蟹八件。什么叫蟹八件？首先准备一个蟹砧，然后预备一个蟹锤，在砧子上用蟹锤把螃蟹的大爪子给敲开了，然后再用上蟹钳子、蟹扦子、蟹叉、蟹刮、蟹剪、蟹铲，统称“蟹八件”。
把蟹端上来，搁上老醋，里面有姜末儿，还要搁上点熟酱油、香菜，拿着工具抠出蟹肉来吃。
后来正阳楼还增添了螃蟹宴，把很多历史上吃螃蟹的方法都保存了下来。
当然现在这个年代不流行了，连正阳楼都被改成国营饭店了，但还是留下许许多多的手艺人和一些很会吃的人。
雨水估计从何大清这个大厨那弄来了一些工具，正敲敲打打地给吴娟弄蟹肉呢。
“咋这么麻烦，雨水，直接咬不行吗？”吴娟看着雨水那小动作，问道。
“哈哈，就是，雨水别麻烦了。我拿刀过来切一下，咱们还是直接拿着吃吧。”
贺来说完就去厨房拿刀了，很快就把几只青蟹切成了好几块，蟹钳拿刀面一拍，蟹肉就弄出来了。
雨水看到贺来的操作，也放下了手中的小勺，觉得这样吃也没毛病！方便、快捷、有效，关键是好吃！
贺来这些大青蟹个个都是个大肥美，公的蟹膏盈满，母的蟹黄饱满，连蟹壳都是鼓鼓的。
“娘，您别光吃肉啊，这些黄黄的蟹黄才是母螃蟹的精髓，还有这青白色的东西是蟹膏，是公蟹的最好吃的东西。”
贺来看吴娟把蟹黄挑出来一直不吃，便出声提醒道。
“啊？你不早说，娘还以为这黄黄的是那个啥呢！”
吴娟一听这蟹黄和蟹膏都