锅，热油。
加入准备好的配料。
配料有，姜，葱，蒜，陈皮，干辣椒，八角…等。
姜配料炒香，倒入切块的竹鼠，翻炒，加入生抽，料酒，大火爆炒出香味。
再加入适量的水，小火焖制，加入适量的盐，白糖，胡椒粉，适量的老抽。
盖上锅盖。
赵明宇看着烧火的母亲道：“妈，现在小火，焖半小时就可以了。”
“那行，放几根木头进去就行了，不用树枝了。”
母亲陈云听完赵明宇的话道。
树枝烧火，是快速易燃。适合需要大火的时候。
现在需要小火，加木头最好，持久。
半小时过去了。
将锅盖打开。
半小时的闷制，一股浓浓的香味扑鼻而来。
调为中火，收汁。
一道红焖竹鼠制作完成。
赵明宇用筷子夹了一块竹鼠肉先给母亲尝尝，自己也吃了一块。
“明宇，竹鼠的皮很酥，肉质细腻，口感浓香入味，不错。”
母亲吃过竹鼠肉，给出了评价。
砂锅上炖的兔肉也完成了。
两份主菜，完成。