淡水鱼的区别就在于此，淡水鱼是没有鱼肚一说的，但不少海鱼都有鱼肚，而且鱼肚的口感相当不错，
脆脆的，很是q弹，是下酒的利器。
至于其他的，如鱼肝和鱼肠这些，本地人是不怎么吃的，特别是鱼肝，很多鱼的肝部有剧毒，轻易不能尝试。
只有一种鱼的鱼肝本地人喜欢，那就是魔鬼鱼，鱼肝油脂丰富，非常的细腻，
赵勤吃过一回，太油了，倒不是很喜欢。
内脏全部扒出后，老头便开始取胶，先是从尾部将鱼胶剥离出来，腹腔粘连的薄膜，这个不用管，直接撕就行，
至于连接靠头部的地方，是长在肉里的，轻易撕不下来，老头让赵勤将鱼腹完全撑开，他则用剪刀伸到鳔的根部，贴着脊骨给剪了下来。
剪出的鱼胶扔进一盆子清水里，老头这才对赵勤道：“把鱼肉入库吧，过后给我剁几斤，我要带回去吃，就当我的出场费了。”
赵勤哈哈大笑，“你老的出场费可没这么便宜。”
至于说送老头一条胶他是舍不得的，但他也准备了其他东西，两瓶不错的酒，两条华子，到时跟鱼肉一起送给老头，面子里子都有了。
而且，老头也是个妙人，烟酒他铁定不会卖，只会留给自己享用，
拿着中华烟能顺村子转一圈，见人发一支，告诉他人，这是自己阿勤大孙子孝敬的。
赵勤将鱼肉重新入库，出来后就见老头在向他招手，等他蹲到盆边，老头才道：“洗胶是个功夫活，
你四奶奶其实比我有耐心，你看到的血膜、血筋都要一点点的摘干净。
这是外面的，里面相对简单些，有一层膜，直接撕下来就行。”
老头边说边做，嘴中不停的跟赵勤讲解着要领。
“干胶的储存，你爹知道，回去后直接扔到米缸的底部就行，记着不能让米缸空了，这样能一直保证胶是干的，越放才会越好。”
鲜胶比不上干胶，新胶比不上老胶，鱼胶是越陈越好的，跟某些地方熏制的火腿有点像。
赵勤本想说自己会真空储存，但听着老头的讲，大米有很好的吸潮功能，想来放里面也不会错，
老辈人的经验，是需要听的。