分钟就关火，加入切成段的小葱，晾凉，在倒入一定比例的陈醋，搅均匀。
让大财嫂子把已经晾干水分的辣椒去缔竖切成四瓣，把大蒜头拍扁切成片，和辣椒拌在一起颠了几下后，倒进干净无水的坛子里，稍稍压实，然后倒入已经晾凉的料汁，让料汁稍稍没过辣椒片。最后倒了一点点料酒密封好。等六个时辰后就可以食用了。
因为孔小丫是识字的，所以花蕾再说的时候她就用心的记了一下，此时，又用笔重新的记到了纸上。
“这个咸淡可能到时小丫姐你还要调整一下，不要过分淡，淡了保质期会变短。这个明天早上你尝尝味道，如果差不多以后就按照这样做。这叫酱腌青辣椒。接下来我在教你们清腌辣椒。这个比较简单，和腌制黄瓜类似，但腌制时间需要三到四天才可以吃。”
说着，让大财嫂子把剩下的辣椒片倒入一个干净的陶盆，倒入少量油，适量盐，一点点的糖，加入拍扁的蒜片，用无水的筷子搅拌均匀，等了一盏茶后，找了干净的无水的坛子，把辣椒片倒进去，陶盆底下腌出来的汁水也全部倒入坛子，稍稍压实，密封好。常温下放置三到四天就可以了。