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三四天后，香肠表面的水分基本上都干了。然后如果想吃熏制香肠的可以开始熏制了。如果不喜欢吃烟熏味的，这些香肠再晾个两三天，等用手指捏起来微微硬实得时候，就可以收起来了。
要吃的时候可以放在米饭上面蒸着吃，也可以炒菜，前世的大蒜叶炒香肠是花蕾最喜欢吃的。油滋滋的，香喷喷的，特别的下饭。不过，为了迎合不同人的口味，花蕾也制作了一部分烟熏味的香肠。
从百花庄上的小山坡上砍了很多的柏树枝叶，先用粗的树干做几个支撑架，把晾了三四天的香肠挂在竹干上，架在支撑架上，然后在下面点燃柏树枝叶，靠着柏树枝叶散发出来的火力熏制香肠。
之所以要用柏树枝叶，是因为柏树枝在熏烧的过程中会散发一股特殊的香气，这样熏制出来的香肠更香更美味。
当然还要用稻草扇把这些香肠和火堆围起来，增加热量，不让香气散发掉。熏制几个时辰后，香肠的颜色渐渐的变得有些深红，再小火熏制半个时辰后，就可以了。
当然，为了安全，在熏制香肠的过程中，花蕾特意派了两个人守着，就连装水的木桶，在边上也放了十几个。没办法，前世很多熏制的都是用铁皮围起来的，这样不容易着火。
但是现在不行，买不到铁皮铁制品的，只能让稻草扇顶上了。而且，在熏制香肠的过程中，有时还要调整香肠的间距和位置，免得有些香肠熏焦，有些没熏到。
不过，虽然制作熏制的香肠非常的麻烦，但是熏制成功后的香肠却是非常的好吃，比没有熏制的香肠多一些别致的风味。油滋滋的，香喷喷的同时，又有一股熏制的烟香味，咬一口满口生香，带着微微的辣。
为了丰富品种，花蕾做了原味，五香味，和鲜辣味的香肠。又分熏制的和没有熏制的。因为香肠也是适合秋冬季做，所以花蕾调拨了庄子上的人手，全力做香肠。至于外面的采摘蔬菜，清洗来不及的，只能在临时找人做了，只需要田长水看顾一下就好。
胜在现在的村民做完了自家田地里的活计后，跑到外面找事做的人很多，加上花蕾一向大方，从不克扣午食，工钱也是结得爽快，所以，来庄子上的人非常的多，不愁找不到人。
很快，原味香肠和