模，趁着接下来这个大热天的气候，开始在自家庄子上制作酱油。
在大盛朝，油盐酱醋其实都有，除了盐是朝廷严格管控外，油酱醋很多都是家族生意，质量也是参差不齐的，而且成品也都是针对有钱有势的人售卖的多，真正的老百姓基本油盐都舍不得用的。
不过，这上京城有钱有势的人确实很多，而且，江南府也有很多富商。所以花蕾决定尝试一下，当然，尝试前，她也翻阅了很多的地域志。
不管江南府还是上京城，或者漠北，还是有很多空白的地方，没有酱油的。自己如果制作出来，就算不在上京城售卖，用船只运送出去的话，应该也是能售卖出去的。
所以，花蕾决定先少做一些酱油。今年先去探探水，如果可以的话，明年在扩大规模。
先把黄豆洗净，用清水浸泡三四个时辰，等黄豆泡涨没有褶皱就可以了。然后把黄豆取出，用水冲洗一下，沥干水分。
放入干净无油的蒸笼里，大火蒸熟，以手一捻，可以捻成两瓣就可以了，不需要过分的软烂，免得制作出来的酱油质量不好。
把蒸熟的黄豆倒出晾凉，稍微晾干一些水分，用手抓黄豆，手上不沾为好。
在蒸黄豆的同时，把新收上来的带壳小麦捡去杂质碎屑，淘洗干净，放在无油的锅里。