她发现，一方水土养一方人，这句话真的太有道理了。作为南方人，她开了很久的豆腐坊，却也从来没有做过冻豆腐。
听说冻豆腐和酸菜是绝配，于是她又学着开始制作冻豆腐了。制作冻豆腐通常要选择质地比较粗糙、比较硬的豆腐，也就是人们常说的老豆腐。
这样的豆腐做出来的冻豆腐内部更容易出蜂窝状。要想做好吃的冻豆腐，选择好豆腐也很关键。
把豆腐，切成长方块，不能切太薄，要留给它一些产生空隙的空间，将切好的豆腐一个个的摆放在蒸笼上，最好单独摆放，不要重叠。
蒸锅摆满豆腐后，开大火待蒸锅上汽后，转中火继续蒸两盏茶左右关火，自然晾凉。
这样蒸一下可以有效地去除豆腐的豆腥味。而且豆腐在蒸制的过程中，高温高湿的环境，可以使豆腐变得更加松软，还会吸收更多的水分。
然后在热冷的交替下，豆腐中更容易出现蜂窝，更有弹性，还不易碎。把蒸好的豆腐，晚上直接放在室外冷冻。
同样，豆腐在冷冻的过程中也不能重叠，避免豆腐冻在一起，经过一晚上的冷冻，冻豆腐差不多就冻好了。
当然，也可以适当延长冷冻的时间。等颜色由米白变成了米黄的时候，就可以了，收集好密封保存，随吃随取很方便。
这样冻过的豆腐，中间就出现了蜂窝状，口感会非常的筋道。和酸菜一起炖，放一些肉，味道真的是嘎嘎香。
花蕾表示打开了新世界的大门。花蕾把自己的饮食安排的很好。可是，她没想到的是，接下来的事，却让她有些心酸。
这天，刑部的孙郎中过来找花蕾了。在漠北，所有的牢犯和俘虏都归孙郎中管辖，配合户部和工部做事。
牢犯和俘虏开荒和建造州府时，一天两顿的饭食都是由户部和工部各自承担的。但是，他们的待遇非常的差，一天就三个黑馒头，两碗数的清米粒的稀粥。
加上最近的高强度做事，所以很多牢犯都病倒了。虽然他们是牢犯，可罪不至死，所以有时还不得不花点银子，给他们抓一两副药吃。
而且，作为刑部郎中，要对这些牢犯的生命负责，可以有工伤，可以有死亡，但是这死亡率是要控制在一定数额内的。