保他幼年生性顽皮好胜，1958年他被送入于占元创办的，中国戏剧学院京剧戏班学习，后来与其他“元”字辈的师弟，元楼、元彪、元奎、元华、元武、元秋合称“七小福”。
1961年，十二岁的洪锦宝就主演了首部电影《爱的教育》，1966年进入邵氏兄弟影业，并参与胡金铨执导《大醉侠》的武术设计。
20世纪70年代初，七小福形成以洪金宝为核心的洪家班，1971年他开始当武术指导，1973年，洪金宝与李小龙共同出演动作片《龙争虎斗》，1977年签首次自导自演电影《三德和尚与舂米六》。
1983年凭借电影《提防小手》这部电影，他获得第2届香江电影金像奖最佳男主角，1989年又凭借《七小福》，获得第33届亚太影展最佳男主角奖，及第8届香江电影金像奖最佳男主角奖。
2009年凭《叶问》的动作设计，获得第28届香江电影金像奖最佳动作设计奖，2010年凭借《叶问2》获得第46届金马奖最佳动作指导奖，2011年获得第5届亚洲电影大奖最佳男配角奖，以及第30届香江电影金像奖最佳动作设计奖。
2016年自导自演电影《我的特工爷爷》，2018年4月15日，凭借电影《杀破狼·贪狼》，获得第37届香江电影金像奖最佳动作设计奖。
不过在这个时间，洪锦宝还没有加入嘉和，也没有后世那种名气，还带着他的洪家班七小福，正是东一榔头西一棒子，在邵氏影业和嘉和电影之间混生活。
这不他今年和李晓龙合作的那部电影《龙争虎斗》，都已经在嘉和院线下架了，可是昨天他去嘉和取他们的人工，嘉和财务部的人员告诉他，由于李晓龙突然猝死，现在他们那部电影的分成什么的，都还没有结算。
最气人的是，那个财务人员还话中有话的说到，这部电影是李晓龙和公司签订的合同，他生前也没给公司交代过，应该给洪锦宝他们多少人工，好像他们的人工，他也不知道什么时间才能给他结算。
这下可把洪锦宝气的不行，于是昨天下午就召集七小福，今天一早都来他家里，商量他们几个以后应该怎么办。
最气人的是，昨天下午其它的人都找到通知了，可就是元楼