胡守仁，字子安，号近塘，明朝抗倭名将，戚继光麾下重要将领之一，籍贯句容。胡氏先祖胡得海随明成祖起兵靖难，官振武卫百户，二十岁的胡守仁袭祖职骁骑右卫指挥佥事，后历升把总、守备、都司掌印、参将、副总兵、总兵等职。
胡守仁，为人豪爽洒脱、性格刚烈，思路敏捷，颇具仁爱之心，初授观海卫百户。千余倭寇占据邱王，宁绍台参将戚继光率千余士卒参战，参将卢镗、把总卢崎、龙山千户尹秉衡各率二三千军士协同围剿作战，各部顾虑重重，徘徊不前，围而不歼。胡守仁率先奋勇杀入，连斩倭寇首级十五颗，随后戚继光挥兵进击，全歼邱王倭寇，胡守仁因功提升为中军总哨，随戚继光赶赴乐清瑞安等地抗击倭寇。
随戚继光参加舟山岑港战斗，福建总兵俞大猷、副将卢镗、参将戚继光所率水陆官兵达万余人，数攻不克，进展缓慢。戚继光组织敢死队，俞大猷以传统的火攻战术配合，由胡守仁率队冲入敌阵，火烧倭寇辎重，斩杀强敌二十余名，倭寇大败，逃到福建。之后，戚继光派胡守仁到浙江义乌等地招募新兵，募集三千人义乌兵，胡守仁任备倭把总。
大批倭寇进入台州，倭寇包围桃渚千户所，总督胡宗宪命戚继光率部前往台州，在宁海桑州路口遇大股倭寇，戚继光迅速组织歼敌，督壮士黄汝忠首挫倭寇前锋。有倭寇一部三百多人流窜肯埠，适遭前预伏的戚继光部截击，馀众逃至章安。戚继光以卢锜、梁守愚、张佑、丁邦彦等部兵为前锋，以任锦、杨宪、解洪、胡守仁等部兵为策应，亲率一部，三路设伏。栅浦倭巢渡江贼船一靠岸，戚继光就列阵于章安江岸，击鼓督阵，与倭短兵相接，戚家军人人奋勇搏击，打得倭寇四处奔逃，寻船不及沉溺者甚众，戚继光率部追到黄礁山下，四面围攻，斩杀倭寇五十五人，生擒倭寇首领二人，夺获器械一百六十馀件。
广东、江西、福建农民起义烽起，总督兵部右侍郎胡宗宪急调胡守仁率军前往江西镇压，杀死和俘虏义军六百多人，其余义军四散逃走，相继收复各陷落县城。倭陷莆田郡城，民众被杀不计其数，戚继光二度入闽来莆破倭，戚继光派胡守仁等六支兵马先行入闽，抵达建阳扎营，倭寇闻风丧胆，弃城而逃，结巢于平海等沿海各地继续作恶。
戚继光抵达