第79章 中秋佳肴(4/4)

道菜。

    很快，鸡也泡熟了，宋清明将鸡捞起来后放在刚打上来的浸水泡着，这么做不但是快速降温方便剁块，更重要的事，冷水可以让鸡皮收缩，那么这样的鸡肉会更加紧实，吃起来口感会更好。前世的时候都是用冰水，但现在条件不允许，只能退而求其次，用井水了。

    最后鸡也冷却的差不多了，宋清明就剁块摆盘了。