确是简单的很。这件事，一定要和江掌柜说清楚，其他伙计也要知道。”
沐以安的烧烤铺子，定位是中档消费，条件差不多的都能消费的起。
二楼是包厢，一楼是大厅，散客。
“明白，我会和江掌柜他们强调的。肉是咱们当天现杀的，蔬菜也是庄子上的，除了酒水，几乎没有外购的东西。”
“嗯，这样还好控制一些。
魏管事，等烧烤铺子开起来以后，庄子上的蔬菜也差不多成熟了。你让江掌柜的看着，你要着手准备咱们的青菜铺子了。
到时候，你就是咱们家所有买卖的大掌柜的。前期可能要辛苦一些，缺人，你找李管家，他会协调。”
沐以安让魏管事负责买卖，李管家负责家里所有的事情，分工明确，各尽其职，挺好的。
“谢谢太太，我不怕辛苦。”
魏管事心里高兴，他尽心尽力去做，太太不会亏待他，家里的孩子也有事情做，日子会越来越好的。
“行，你们准备好，等李管家算好黄道吉日就开业。
这几天，多练习烤串，不要怕费肉。去庄子上练习，烤好的肉串吃不了，分给庄子上的长工，佃户，吃进肚子就不算浪费。”
沐以安让庄子上负责杀猪，杀羊，把肉分好了，洗干净，切块，穿成肉串，在送到铺子上。
庄子上的人多，忙不过来，从附近村子临时雇短工也方便。
“太太，我打算让他们在院子的后罩房穿肉串，由许嫂子负责监督。准备雇佃户家的妇女和半大孩子，按件计费，穿二十串一文钱。”
魏管事他们计算过，切好的肉块，大小差不多，一个人，半个时辰就能穿四五十串。
“行，如果人手不够就雇短工。你和庄子上的管事商量好了，人员安排妥当。
干活的人，一定要干净利索。准备好围裙和头巾，一定要把头发弄好，不能有头发掉进食物里。
手指盖要定期检查，不能太长，干活前，要洗干净手，所有用具清洗干净，晾晒好……”
沐以安把自己前世打工的经验总结出来，一定要注意卫生。
能想到的，沐以安都交代给魏管事了，其他的，一时也想