表皮燎烧出焦黑来，便打一盆水，冷热掺杂，用菜刀刮去焦黑。
再起锅添水，干净手掌冷水下锅，倒上一点米酒，加上葱姜八角花椒。
接下来，祛除手掌血腥味后，再起锅添油。
等油烧热，将手掌炸一下。
最后的步骤，便是用冰糖炒出糖色，加上沸水，放入炸好的手掌，一干香料等，盖上锅盖，静待软烂。
盐巴可不能急着放，否则肉会很老很柴。
先大火熬煮沸腾，转而小火慢炖，让香料味彻底浸透手掌。
最后起锅时再转大火收浓汤汁。
朱九阴与齐庆疾等了快一个时辰，一桌酒菜终于做好。
炖人掌，叫红烧人掌也行。
爆炒脏片，凉拌肝，脾则用山药炖成了汤，特别香。
还有满满一盆水煮肉片，看上去就火辣，最后还用热油烧着干辣椒段和花椒粒一泼，味道相当刺激。
“两位前辈，请入座。”
等一人一蛇于四方木桌两边落座后，王守平微笑着捧起酒坛，倒了满满三大碗清冽高粱酒。
“来，两位前辈，走一个。”
三只酒碗碰在一起，酒液摇晃。
王守平与一人一蛇，俱是一饮而尽。
“爽！”
重重将酒碗砸在桌面，王守平一手筷子，一手大白馒头，狼吞虎咽。
朱九阴：“什么味？”
王守平：“很香，比什么猪肉羊肉牛肉狗肉，香上一百倍一千倍。”
“保准前辈尝一口后，余生必将念念不忘。”
齐庆疾：“动机！”
“你的杀人动机，究竟是什么？我很想知道！”
“唉~”
王守平轻叹一口气，“说来话长。”
朱九阴眉头微蹙：“你不想说？”
王守平点点头，“确实……不想说。”
“可我见两位前辈，如一粒蜉蝣见青天。”
“我没有选择。”
朱九阴：“那就说吧。”
王守平一边吃着，一边开口道：“两位前辈当真生了两颗七窍玲珑心。”
“衙署那么多差役